Part８の続き
顧客を満足させる新メニュー作りがテーマです。
古いメニューはマンネリ化して鮮度が落ちます、鮮度が落ちると感動がない！
新メニューは新しい物を作れば良いわけでは無い、
①自店の顧客層を解析（年齢と性別）
②現在どのメニューが売れているのかを年齢別に分ける
③ターゲティングする
　①と②からどの年代の人に向けて作るのかを決める
④ターゲティングしたお客様が何を欲しがるのかを想像する
⑤既存メニューをリニューアルして新メニューを作る
※何個売るのか＝いくら売上がUPするのかを計算して成果を出す。

なんでも買い手をイメージして企画・計画をします。
それがターゲティングです、このスキルを身につけることが集客・収客は勿論
メニュー作りでもヒットを狙えるんです。

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